В составе котлет нет ни муки, ни яиц, ни панировочных сухарей. Только рыба, немного соли с перцем. Котлеты - ручной лепки. Мясо прокручивают в мясорубке, а часть нарезают на мелкие кусочки, чтобы получилась более крупная структура. Лепят и замораживают. После обжарки они получаются плотные, очень сочные, на вкус схожи с говядиной.