Спелая паприка с юга России, где все овощи, фрукты и травы особенно хороши, коптится и сушится при температурах до 40°C, что позволяет сохранить в данной специи все полезные микро и макроэлементы, включая незаменимые энзимы. При копчении плодов используется бук и дуб. Отлично сочетается абсолютно со всеми блюдами - мясом, овощами, а особенно всем тем, что предполагается запекать на гриле. Копченая специя разнообразит и улучшит вкус борща и рагу, придаст замечательные нотки жаркому, салатам, кашам, пирогам, супам и т.д. Она невероятно хороша для овощных, рыбных и мясных маринадов. Её можно добавлять в подливы, овощные запеканки, аджику, соусы.